「おでん盛り合わせ」「牛テールのおでん」「ガーリックトースト」と赤ワイン。おでんは、見た目よりあっさりした味わい
橋本店主と特注で作った鍋とかまど。かまどは、シジミが採れる木曽川の砂を使用し、シジミをあしらった
名古屋の味噌料理といえば、甘く濃厚なイメージがある。そんな中、あっさりした味噌おでんとワインの居酒屋「カモシヤ」が、昨年夏にオープンした。新名古屋流ともいえるおでんとワインが、ワイン通たちを中心に話題を集めている。 名物であるシジミのおでんだしは、木曽川のシジミのほかに、牛すじやテールのだし、味噌と煮詰めた赤ワインを使用。仕上げにポートワインを加え、隠し味に、しょっつるとタカノツメを加える。 ワインは常時6種類あり、「この
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