DM三井製糖による官能評価（砂糖は塩よりも効率的にホウレンソウのえぐみを抑制）
【関西】DM三井製糖は、砂糖の優れた栄養価や調理効果を見直す日とされている3月10日の「砂糖の日」に合わせて、意外と知られていない砂糖の調理効果を活用した“砂糖の裏技”を公開した。
裏技の一つ目はホウレンソウをゆでる時に塩ではなく、砂糖を加える方法。沸騰したお湯1Lに対し、砂糖を大さじ1杯程度入れるだけで、ホウレンソウのえぐみ（シュウ酸）を抑えることができる。さらに砂糖が持つ浸透圧と保水性により、ホウレンソウの細胞が壊れにくく、食感が保たれやすくな
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