医療福祉施設における食事サービスの向上を目指す日本医療福祉セントラルキッチン協会と、生活デザイン研究所が運営する嚥下食・介護食の総合Webサイト嚥下食ドットコムは、24～25日、東京都新宿区の東京調理製菓専門学校で、「第2回嚥下食実習講座」を開催する。 講座は、適切な嚥下食の提供を目指す病院、介護・福祉施設、在宅介護に関わる管理栄養士、栄養士、調理師らが対象。嚥下食の基礎知識から調理・摂食支援技術まで、セミナーや調理実習などの体験を通して直接学ぶ機
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