穀粉最大手の日の本穀粉は、米粉製品ブランド「WAKONA」を立ち上げ、強みの和菓子業態に加え、パンや洋菓子に代表される進化系新規米粉を、新業態・業種にも発信している。
グローバル戦略では和菓子文化を世界に広めると同時に、海外進出する若手職人の支援を通じて、「WAKONA」ブランドの世界普及を目指し昨年、海外事業部を設立。中でも、食文化の国・フランスに着目。3月に、和菓子にも造詣の深いアルザス在住フランス人を現地代表に起用し、菓子専門学校や和洋菓子店
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