酒米と主食用米の価格の推移
齋藤哲平杜氏
【東北】日本酒の原料に用いる酒造好適米（以下、酒米）の不足が、福島県の酒造りに影を落としている。25年産の酒米の生産量は大幅に落ち込む見通しで、蔵元が県の酒造協同組合を介して生産者から仕入れる酒米の一俵（60kg）当たりの価格は前年の1.5倍以上に跳ね上がった。人件費や物流費を含めたコストの上昇から、新酒の生産数量を計画的に減らし、酒の種類を絞り込んで対応するなどの動きも出始めている。
「例年ですと、もう酒造りが始まっているのですが、今年は原料米の価格
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