北海道は食欲の秋真っ盛り。ただ、一昔前と比べて変わったのが生鮮売場に並ぶ魚種である。秋ザケ、イクラ醤油漬けをつくる生筋子、脂がのった大きなサンマ、一夜干しがうまいスルメイカなど、本当に目にする機会が減った▼農産物では何といっても新ジャガイモが王道。シンプルに調理した新ジャガのうまさは格別である。大きな鍋でふかした粉ふきいもを味わい、ぜいたくにたっぷりとバターをのせて家族で食した記憶がある。当時バターの価格はどうだったのか▼食肉ではジンギスカンだが、各家庭に専用鉄鍋があった。半
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