SFSS、「食物アレルギーのリスク低減策」テーマにフォーラム開催
山崎毅理事長
●現場対策、リスコミ議論
食品のリスクコミュニケーションを研究・実践する食の安全と安心を科学する会（SFSS＝山崎毅理事長）は7月23日、食物アレルギーのリスク低減策をテーマに「第25回食の安全と安心フォーラム」を東京大学・中島董一郎記念ホールとオンラインで開催した。
フォーラムでは食品工場と外食店舗でのアレルゲンリスクの低減策について、キユーピーの宮下隆氏とフードサニテーション78の山下安信氏（日本マクドナルド技術顧問）が現場での取組み事例を交えて解説。アレルギーの混入
