ノバミル3Dとアンチモールド・マイルド併用の効果
●酵素とエタノール蒸散剤を併用
パンの賞味・消費期限の延長、日持ち向上は、フードロス・食品廃棄物削減の観点からも極めて重要な課題だ。パンのロングライフ化には（1）老化防止（2）腐敗・変敗の防止（3）風味の維持--という3要素が求められる。その手段は、製法や原材料の吟味、衛生管理の徹底、包材の選定など多岐にわたる。ノボザイムズとフロイント産業はパンの老化防止（品質維持）に寄与する酵素製剤、微生物制御に寄与するエタノール蒸散剤や脱酸素剤の有効活用、およ
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
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パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
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県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
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