森哲也副会長
食品現場の品質管理や衛生管理で有用な迅速検査ツールについて各種情報を発信する迅速検査研究会（川崎晋会長）は11月21日、第52回定例講演会を開催。今回は「食品ロス削減」をテーマに、現場の微生物制御や防虫対策から、フードチェーン全体を視野に入れた包括的アプローチに至るまで、さまざまな視点から食品現場の品質管理・安全管理に関する講義が行われた。
北海道大学名誉教授の一色賢司氏は「フードチェーン全体で取り組む食品ロス削減」をテーマに教育講演を行った。近年、食
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