アビー、世界に広がる「CAS」 凍結前の鮮度・風味を再現
アビーが開発したCAS(セル・アライブ・システム)機能を活用した料理が世界に広がっている。食品の細胞組織を壊さず、解凍後も新鮮さやおいしさを維持できるため、加工食品や農産・水産物など用途は多岐にわたる。10月19~22日にドイツのエアフルトで開催された世界最大規模の料理大会「第22回世界料理オリンピック」では、国内で調理された野菜やスープをCASで凍結。作りたての味を会場に届けた。 CASとは、食品の細胞組織を壊さずおいしさを維持する機能のこと。
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