調味料の買い物は「専門店」で ソムリエが商品選びをサポート
みそソムリエの平賀典子さん。客の体調や使用目的に応じて最適なお味噌を紹介する
単一カテゴリーの商品を豊富に取り扱う調味料専門店が人気だ。圧倒的な品揃えは非日常の空間を演出し、来店者の気持ちを高揚させる。こうした店の運営に欠かせないのが“ソムリエ”の存在。厳しい試験をくぐり抜けたエキスパートが、商品選びをサポートする。信頼できるお気に入りのソムリエを指名して、遠方から足を伸ばす客も少なくない。生産者の思いを代弁し、消費者のライフスタイルや使用シーンに合わせた商品を紹介する専門職の存在が注目されている。（涌井実）
