業務用生クリーム市場は、CVSのロールケーキブームで伸長してきた。12年度は落ち着きを見せ、直近まで高止まり傾向だ。一方、個人経営の洋菓子店はCVSへの消費シフトの影響が大きい。外食市場ではパンケーキがブームとなり、ホイップクリームの引き合いが高まり明るい話題もある。秋冬は大型ヒット商品はなさそうだが、逆に大きな増減もなく、需要は堅調に推移しそうだ。 生クリームは、乳原料の産地の違いや熱処理など加工の違いで風味が大きく変わる。また、洋菓子店のユーザ
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