赤から本店（名古屋市中村区）は名古屋駅に近く、宴会需要も多い
カニ料理の「甲羅本店」、人気業態「赤から」「カルビ一丁」など20以上の業態を抱える甲羅。「艦隊経営」という方針の下、多業態を戦略的に展開している。また、同じ屋号の店舗でも、都心と郊外でメニューを柔軟に変えている。時代のニーズに応え続ける鈴木雅貴副社長に現状を聞いた。 ●多業態戦略が「艦隊経営」のメリットに 老舗化へ歩む「甲羅本店」、立地に応じ「赤から」進化 --当地域の外
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