大西尚真社長
25年7月にオープンした「和食めん処サガミ塩尻北インター店」（長野県塩尻市）
総合和食店を印象付けるメニューをラインアップ（写真は「みそ煮込和膳」）
◇中部有力外食企業インタビュー
サガミホールディングスは2025年度を最終年度とする中期経営計画の数値目標を1年前倒しで達成し、増収増益の好決算を続けている。創業50周年という大きな節目を経て同社が次に見据えるのは、単なる規模の拡大ではない。外食産業が直面する二極化やコスト高騰に対し、提供価値の磨き上げと自社工場の優位性を強みに、いかにして「なくてはならない店」であり続けるか。大西尚真社長にその道筋を聞いた。（横山卓司）
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