品質管理が良く、料理人にとっても使いがってが良い。また、ゆで上がりの感覚がたやすくとらえられ、パスタの色が変わることで目で見てすぐわかる。それに加えゆで時間が短い。
イタリアの家庭でも多く使用されており、ソースを仕立て煮込んだ時に麺にソースがよくなじむ。
麺の太さによってソースも異なり一・九ミリメートルはミートソース、一・七ミリメートルはトマトソースと口に入れた時の食感や一・五ミリメートルはオリーブ系で香りを楽しむなどいろいろな味わい方ができる。
同製品は、基本的に視覚や感覚でとらえられるやさしいパスタ。
「ラ・コメータ」鮎田淳治シェフ（東京都港区、０３・３４７０・５１０５）
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