三洋電機（株）（東京都文京区、電話０３・５６８８・６０３５）は、ＨＡＣＣＰ対応の中小向けクックチルシステム（冷水式）を新発売した。六年前から同社が手掛けていたアメリカ・グローエン社のクックチルシステムは三〇〇〇食以上だったため、一万五〇〇〇件の市場といわれる日産五〇〇～三〇〇〇食の中・小の大量調理施設をターゲットに国産で開発したもの。

システムは調理用ケトル、充填包装機、氷水冷却機からなり、参考システム価格は二五〇〇万円、12月から受注生産を開始する。

システムの主な特徴は、中小規模対応の冷水式システムでは業界トップクラスのメニュー対応力があり、液状調理はもちろん、固形調理も可能。自社開発のモニターレコーダにより、信頼性の高いＨＡＣＣＰ管理が実現できる。食材の接触部分はもちろん、充填経路もサニタリー仕様で、分解、清掃が容易。大量計画生産のコストメリットに加え、キッチン（料理の二次加熱・サービスに必要な機器をそろえた出先の各厨房）の軽装備化が図れるため、投資回収効率（ＲＯＩ）が向上する。