マルサンアイ（株）（愛知県岡崎市、電話０５６４・２７・３７０１）はこのほど、豆味噌料理に最適な「業務用豆みそたれ一キログラム」を発売した。

同商品は豆味噌に多い耐熱性菌を制御した独自の減菌豆味噌を使用。「惣菜類や作り置き料理に活用でき、和食はもちろんのこと洋食の隠し味、中華、韓国系の料理にも最適」としている。特にこれまで豆味噌はダマになるなど、使い勝手が良くなかったが、減菌味噌をベースにみりんなどで溶かしダマを解消しつつ、下味を出すとともに甘みを抑えるなど、「料理人が工夫しやすい味噌たれ」に仕上がっている。

同社ではスーパー惣菜やレストラン、産業給食向けに販売。「これを機に特徴ある味噌たれの展開をより積極的に推進していきたい」と意気込んでいる。

卸売価格は五○○円（一キログラム）。