■材料（一人分）
そば（ゆで）････250㌘
三島のきのこの煮物
（ミックス）････35㌘
大和芋････35㌘
錦糸卵････15㌘
キュウリ････10㌘
エビ････１尾
ニンジン････８㌘
うずら卵････１個
ミツバ････適宜
そばつゆ････100㏄
■作業マニュアル（調理時間‐15分）
①キュウリは千切り。ニンジンとエビはボイルし、ニンジンは型抜きする。大和芋はおろす。
②ゆでたそばの上にきのこの煮物（ミックス）、キュウリ、エビ、錦糸卵、ニンジン、ミツバ、大和芋、うずら卵を彩り良くのせる。
③別の器にそばつゆを入れ、食べる時にかける。
〈原材料費‐約二五〇円、参考売価‐七五〇円〉
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