【俺の炭火焼ステーキ 渋谷】「黒毛和牛ステーキコース」　9,000円（税込み）　「俺のBakery」のパン2種食べ放題に、前菜盛り合わせ、サラダ、オニオングラタンスープ、牛すじ煮込み、黒毛和牛150gを使用したステーキ、デザートが付いたコース

【俺の炭火焼ステーキ 渋谷】「俺のハンバーグステーキロッシーニ」　3,520円（税込み）　「俺のフレンチ」の名物メニューをハンバーグにアレンジした

【俺の炭火焼ステーキ 渋谷】「俺の～」創業当時の立食スタイルをガラリと変え、食事がゆっくりと楽しめる空間に

【月島もんじゃ こぼれや縁（ゆかり）】「牛すじカレー」　1,690円（税抜き）　牛すじをたっぷり使用し、オリジナルブレンドのカレーソースを合わせた同店の名物

【月島もんじゃ こぼれや縁（ゆかり）】「明太餅」　1,790円（税抜き）　「月島もんじゃ」文化の個性を決定づけた明太もんじゃは同店でも人気が高い

【月島もんじゃ こぼれや縁（ゆかり）】「真蛸のジェノベーゼ」　1,790円（税抜き）　自家製和風ジェノベーゼとパルミ・ジャーノレッジャーノを合わせた新感覚の創作もんじゃ

【月島もんじゃ こぼれや縁（ゆかり）】鉄板を囲んで一緒に作り、にぎやかに楽しむもんじゃの文化は、変わらず支持を集めている

　「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを展開する「俺の」ブランドに、新たなステーキ業態が加わった。10月に1号店の「俺のステーキ　新宿」を、11月には「俺の炭火焼ステーキ　渋谷」をオープン。さらに恵比寿、吉祥寺と出店を進め、この半年間で5店舗の拡大を予定している。

　「俺の」ブランドは2011年に「俺のイタリアン　新橋本店」を開業した。食材の原価率を高く設定し、立食形式により回転率を上げることで、高級食材を使った料理を割安で提供。このスタイルでイタリアン、フレンチ、焼肉、和食系など多くの業態を展開し、行列店を実現した。

　しかし、「上質な料理を食べる店舗として立食は時代に合わなくなった」（立石寿雄同社社長）と、近年は立食スタイルを廃止。多業態を展開する強みを生かし、食材の仕入れを集約することで原価を抑え、「高級料理を手頃な価格で提供する」という方針は維持している。

　「俺のステーキ」は、現在7店舗を展開している「俺の焼肉」業態が国内客・訪日客ともに人気が高いことを受け、立ち上げた。「A5和牛を一頭買いし、リーズナブルに提供できる店は少ない。当社には一流の料理人も揃っており、ソース作りのフレンチの技術もある」（桜井暁史同社取締役）という強みから、「俺のステーキ」を同ブランドの中でも重要業態と位置付けた。

　一方で、同社は今後、おでん、そば、焼鳥などの業態を「俺の割烹」ブランドに統一する計画で、この2業態を特に強化する方針という。

　「月島もんじゃ」にもさらなる進化の兆しが見えている。もんじゃは月島発祥「明太もちもんじゃ」のヒットから創作性が高まり、それに伴って高価格帯のグルメに移行した感があるが、10月に旗艦店「月島もんじゃ　こぼれや縁」をオープンした「月島もんじゃ　こぼれや」は“もんじゃの美味しさを根本から進化させる”をテーマに、もんじゃのだしを刷新した。もんじゃ店では最近、だしにこだわる店が増えているが、同店がリニューアルしただしは突出している。北海道の美瑛小麦、鹿児島黒豚の豚骨、京都市福島鰹の削り節、そして富士山の源流水を使った「日本の“うまい”だけで作っただし」を謳い、だしだけ飲んでもラーメンスープのようにおいしい。「こだわりの高級だし」を合わせる提案が加わったことで、月島もんじゃは今後ますますのブラッシュアップが期待される。

　●店舗情報

　○「俺の炭火焼ステーキ　渋谷」

　所在地＝東京都渋谷区宇田川町12-7 エメラルドビル3階／席数＝58席／営業時間＝11時30分～15時、17時～23時（日祝は～22時）。不定休／平均客単価＝昼3,000円、夜6,000円

　○「月島もんじゃ　こぼれや縁（ゆかり）」

　所在地＝東京都中央区月島1-22-1 ミッドタワーグランド113／席数＝60席／営業時間＝17時～23時、土日祝11時～23時。不定休／平均客単価＝昼2,000円、夜4,000円