●業態開発のヒントは「しゃぶ葉」 辛ラーメンも食べ放題！ 新しいタイプの韓国料理業態が登場した。神奈川・横浜に2月にオープンした「チゲチゲ韓兵衛」は、韓国料理の「鍋（チゲ）」を主役にした韓国鍋食べ放題業態だ。5種類の韓国鍋の中からスープのベースを選…続きを読む
●業態開発のヒントは「鳥貴族」 「鳥貴族」を筆頭に均一価格の居酒屋はよく見かけるが、鮮魚を主軸にした均一価格業態は少し珍しいかも。東京・新橋に2月オープンした「魚えもん」は、豊洲市場から直送される魚介を、ほぼ439円の均一価格で提供している。一皿2…続きを読む
焼肉激戦区の東京・赤坂に昨年末、オープンした「KALBI SOCIAL CLUB TOKYO」が、話題を呼んでいる。同店は韓国発の焼肉ブランドで、昨年は米カリフォルニア州にグローバル第一号店を出店し、連日満席となっている。今回の赤坂出店は日本初上陸。…続きを読む
北陸で絶大な人気のグルメ回転寿司「金沢まいもん寿司」が昨年末、埼玉県・上尾に新店舗をオープンした。同店は現在、東京都心部や上野、埼玉県、群馬県にも展開しており、「都心と群馬県を結ぶ中間地点」としての同エリアの出店から埼玉県に拡大し、JR高崎線沿線での…続きを読む
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを展開する「俺の」ブランドに、新たなステーキ業態が加わった。10月に1号店の「俺のステーキ 新宿」を、11月には「俺の炭火焼ステーキ 渋谷」をオープン。さらに恵比寿、吉祥寺と出店を進め、この半年間で5店舗の拡大を…続きを読む
物価上昇から消費者の外食選びもコスパ重視の傾向が続いている昨今だが、一方で「外食だからこその付加価値」を求め、普段の外食は節約志向を強めながらも「たまに行く外食の非日常感」を堪能したいと、プレミアム志向の高まりも見られる。そうしたニーズを背景に、高価…続きを読む
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