話題の店WATCH：外食トレンドに新たな旋風！本格韓国鍋の食べ放題登場
2026.03.02
●業態開発のヒントは「しゃぶ葉」 辛ラーメンも食べ放題！ 新しいタイプの韓国料理業態が登場した。神奈川・横浜に2月にオープンした「チゲチゲ韓兵衛」は、韓国料理の「鍋（チゲ）」を主役にした韓国鍋食べ放題業態だ。5種類の韓国鍋の中からスープのベースを選…続きを読む
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを展開する「俺の」ブランドに、新たなステーキ業態が加わった。10月に1号店の「俺のステーキ 新宿」を、11月には「俺の炭火焼ステーキ 渋谷」をオープン。さらに恵比寿、吉祥寺と出店を進め、この半年間で5店舗の拡大を…続きを読む
物価上昇から消費者の外食選びもコスパ重視の傾向が続いている昨今だが、一方で「外食だからこその付加価値」を求め、普段の外食は節約志向を強めながらも「たまに行く外食の非日常感」を堪能したいと、プレミアム志向の高まりも見られる。そうしたニーズを背景に、高価…続きを読む
7月に5店舗目となる品川店をオープンした「京都つゆしゃぶCHIRIRI」では、新スタイルのしゃぶしゃぶを提案している。0.8mmの薄切り銘柄豚「白金豚」ばら肉を湯にくぐらせてしゃぶしゃぶし、和風の「五段仕込みのつゆ」につけて食すという、従来のしゃぶし…続きを読む
東京都を中心にベトナムも含めて7店舗を運営している「源八船頭」が7月、東京・目黒に8店舗目の「八丈島郷土料理 源八船頭 目黒店」をオープンした。同店は誰もが“八丈島に帰ってきたような気持ちになる”郷土料理居酒屋で、八丈島の郷土料理や八丈島の食材を使用…続きを読む
カツオの漁獲高日本一を誇る明神水産グループが展開する「藁焼き鰹たたき 明神丸」が14店舗目となる吉祥寺店を6月にオープン。同店で提供している鰹は、伝統の“土佐の一本釣り”で獲ったもののみで、名物メニューは新鮮な鰹を燃え上がる藁の炎で一気に焼き上げる「…続きを読む
豚カツ専門店は数多くあるが、“カツ丼”を前面に打ち出しているレストランチェーンというと筆頭格の「かつや」以外、目立った存在はまださほどない印象だ。そんなカツ丼業態に参戦し、出店を拡大しているのが「かつ丼 吉兵衛」。同店は1979年に神戸三宮で創業し、…続きを読む
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