彩りも美しいブルスケッタ。マグロをカツに仕立てたり、ポテトサラダを春巻きの皮で包んで揚げるなど、自由な発想で考案している。※メニューは月替わり。写真は2025年11月の内容

人気のフードメニュー「タコと梨のアボカドタルタル」（写真手前、580円）、「鶏レバーのムース」（500円）※各税込み

ブルスケッタとキッシュがズラリと並ぶショーケース

立ち飲み店とは思えない洗練された外観

【愛用食材・機器】「フリーズドライ梅干」千年屋（東京都八王子市）

　大阪で最近増えているのが、“パン飲み”ができる店。中でも大人気の立ち飲み店として急成長中なのが「SAYAMI STYLE」だ。見た目も美しいブルスケッタを揃えたおしゃれに飲める雰囲気で、女性客のハートをがっちりとつかんでいる。

　●自由な発想で料理を考案

　2024年に開業した同店は、高校時代からの親友であるオーナーの井関沙耶香（サヤ）さんと店長の岡村綾美（アヤミ）さんの、「2人のやりたいことをやろう」という思いが詰まった立ち飲み店。まず目を引くのが、店頭にある大きなショーケース。色とりどりのブルスケッタやキッシュが並び、「ケーキ店のよう」と形容する人が多いのも納得の華やかさだ。

　「こだわったのが、ショーケースの導入。そこに並べる料理は、カラフルでかわいく、目立つものがよいと考えたら、パンの上で自由に表現できるブルスケッタに行き着きました」と、アヤミさん。最初からパン飲みを目指したのではなく、ショーケースありきの結果というのが面白い。

　月替わりで、ブルスケッタ4種とキッシュ1種を用意している。旬の素材や彩りも意識して考案しているとか。デザート感覚のブルスケッタも1種類（取材時は「アップルパイ　バニラアイスのせ」）あり、こちらも人気だ。

　ショーケースの商品がなくなればパン系メニューは完売となるが、その他のフードメニューも多彩に用意。ドリンクは、ナチュラルワインや大阪・西成発のクラフトビールなどに力を入れ、料理との相性を考えてラインアップしている。

　客は女性が7割で、平日でも開店と同時に満員になることも。「集客は順調で、地域の人の来店もとても多い。飽きられないようにメニューを替えつつ、リピーターを増やしていきたい」と、アヤミさんは話す。以前の立ち飲みイメージを覆すおしゃれな店は増えているが、ダイレクトに見せて興味を刺激するという同店の試みは、一歩先を行く店づくりと言えるだろう。

　●店舗情報

　「SAYAMI STYLE（サヤミスタイル）」

　経営＝38（サヤ）グループ／店舗所在地＝大阪市中央区難波千日前5-30／開業＝2024年5月／坪数・席数＝約8坪・約15人（立ち飲み）／営業時間＝15時～23時。不定休／平均客単価＝3000円

　●愛用食材・機器

　「フリーズドライ梅干」　千年屋（東京都八王子市）

　インパクトと食感をプラス

　フードメニューの「タコと梨のアボカドタルタル」で、「食材との相性や味のバランスがよい」と取り入れているのが、南高梅の梅干しをフリーズドライ製法で顆粒状にした同品。調理の最後にかけることで、味にインパクトをプラスし食感も楽しめる一皿に仕上げている。

　規格＝50g（常温）