メニュートレンド

　関西では珍しいロールキャベツ専門店、大阪の「ロールキャベツ専門店　and Roll」。ロールキャベツはスープで煮込んで提供するという概念を覆す、ユニークな商品を考案して話題を集めている。家庭的なイメージがある料理に光を当て、魅力的な外食メニューに進化…続きを読む

　巷では高カロリーな「ギルティ消費」なるものが大流行だが、「健康食品」だって負けてはいない。ヘルシーフードの数値を守りながら、おいしく楽しくを実現させた“京生湯葉のラップサンド”という斬新なコンセプトでヒットを飛ばしているのが、東京・表参道の「yupp…続きを読む

　ミネラルを豊富に含み、ヘルシーで低カロリー食材のイメージが強い海藻。現代の健康志向にもマッチした食材だが、海藻をメインにした料理というのはさほど多くない。思い浮かぶのはサラダ、酢の物といった辺りで、どちらかというと脇役食材のイメージだろう。この海藻を…続きを読む

　大阪・日本橋にある「こんなにデカいサンドイッチは反則だ」は、看板通りの巨大なサンドイッチに圧倒される繁盛店。客層の9割はインバウンド客で、一番人気は肉を挟んだ3200円の商品。高価格ながら“肉好き”のハートをガッチリとつかみ、「あそこであれを食べたい…続きを読む

　多くの人に好まれる定番中華の実力は鉄板だが、ひと工夫加えることで、独自性のあるメニューへと発展させることもできる。「鬼貝」の「黒酢豚ステーキ」はその好例といえそうだ。酢豚の味わいをポークステーキに落とし込んだ斬新な一品で、中華料理らしい濃厚な味わいに…続きを読む

　レストラン、洋食店、ファミレスはもちろん、惣菜弁当やコンビニのPB商品など、ハンバーグを提供する店や商品は多い。ハンバーグはどこでも食べられるメニューだが、「この店のを食べたい」という集客力を持っているのが、「HAMBURG RESTAURANT C…続きを読む

　「かき揚げは丸いもの」という常識を覆す、長ーいかき揚げを名物に据えているのが、大阪の「大衆スタンド一旦524」。ランチタイムには、長いかき揚げをのせたボリューム満点の天丼を定食スタイルで提供し、食いしん坊の期待に応えている。男性はもちろん、女性客の人…続きを読む

　ギョウザやシュウマイ、レバニラ、はたまた北京ダックまで、専門店化が進む中華料理に、期待の新星が登場。その名も「天津飯専門店TENTEN」（東京・町屋）だ。店名のとおり「天津飯」を“あん”やトッピングのバラエティーで、新たな魅力を提案している。オムライ…続きを読む

　うずらの生産から加工・販売、さらにはうずらをモチーフにしたグッズの制作・販売までを行なう、うずら専門会社「モトキ」が、商品の認知度を高めて、販路を広げるために開業したのが、物販と飲食を融合させた「うずら屋」。同店のメニューは、どれもうずらの魅力をいか…続きを読む