デザイン性の高い店内空間は女性客も利用しやすい

「新鮮炙り牛ハツ刺し」　850円（税抜き）　鮮度抜群のハツ刺しを炭で炙った一品。モツ刺しを代表する商品

「3種の肉刺しユッケ」　680円（税抜き）　低温調理したハツ、タン、センマイの3種を盛り合わせた。鮮度の高さがうかがえる

　飲食店にとって女性客の取り込みは必須のテーマ。大衆酒場といえど、今の時代は女性客にも支持を集めることが重要だろう。昨年12月にオープンした「もつ焼きごえん」は、“大人女子が楽しめる現代のもつ焼き酒場”を目指し、女性が入りやすいネオ酒場の設計にしている。

　運営のアクトダイニングによると、女性がふらりと立ち寄れるよう、「つまみだけでなく食事として成立するバランス型メニュー」「デザイン性のある店内設備」「煙やにおいに配慮した換気」「香りを楽しむペアドリンク提案」の4点を重視したという。また、「近年の外食市場は物価上昇で“安さより”も“本当に満足できる体験”を求めるニーズが高まっている」として、鮮度抜群の横浜食肉市場発ブランド「ハマモツ」を仕入れ、素材にもとことんこだわった。

　もつ焼き酒場も今後、昭和の雑多な空気感を色濃く残す店と、スタイリッシュな空間を打ち出す店との二極化が進みそうだ。

　●店舗情報

　「もつ焼きごえん　関内店」

　運営＝アクトダイニング／店舗所在地＝神奈川県横浜市中区常盤町2-11-4常盤行ビル102／坪数・席数＝25坪・52席／営業時間＝16時～23時30分、土日祝12時～23時30分。無休／想定客単価＝4,500円