ウワサの新店舗

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ウワサの新店舗：産卵後の“親鶏”に着目　歯ごたえとうまみは地鶏をしのぐ

　「塚田農場」などを展開するエー・ピーホールディングスが、“親鶏”をメイン食材に活用する新業態「炭火酒場　おやどりや」をオープンした。産卵を終えた親鶏は肉質が硬く扱いづらいことから、加工品やエキスなどの用途として扱われることが多い。しかし、若鶏にはない…続きを読む

　●トレンド感ある新感覚のカフェ体験　新感覚のカフェが3月、オープンした。「NOMU Shibuya」は、ドリンク調合マシンを使ってドリンクを作り、提供する次世代型のカフェだ。一号機の自動販売機型ドリンクマシン「NOMU POD」は昨年、横浜市庁舎内…続きを読む

　削りたての鰹節を主役に掲げる新しいタイプの店が昨年12月にオープンした。東京・新宿「節丸」は、本枯鰹節をたっぷりと合わせ、“日本一の朝ごはん”を謳う御膳セットと中華そばを展開。鹿児島県枕崎産の本枯鰹節を注文が入ってから0.01mmの極薄に削り、器にこ…続きを読む

　飲食店にとって女性客の取り込みは必須のテーマ。大衆酒場といえど、今の時代は女性客にも支持を集めることが重要だろう。昨年12月にオープンした「もつ焼きごえん」は、“大人女子が楽しめる現代のもつ焼き酒場”を目指し、女性が入りやすいネオ酒場の設計にしている…続きを読む

　値上げが続く中、高価格でも消費者を納得させられる“特別な価値感”を打ち出すタイプの新店舗が増えている。8月にオープンした「焼鳥　佐田十郎　六本木」は、24席という「限られた席数だからこそ届けられる上質な体験」をコンセプトに掲げ、従来の焼鳥のイメージを…続きを読む

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