鍋のコースは「デジキムチ」（3,608円、以下すべて税込み）、「タッカンマリ」（4,378円）、「プデチゲ」（4,378円）、「スンドゥブチゲ」（4,378円）、「カムジャタン」（5,390円）の全5種類。ポテト、チヂミ、キムチ豆腐などのサイドメニューも食べ放題で、＋550円でソフトドリンク飲み放題、＋1,100円でアルコール飲み放題

韓国料理居酒屋のノウハウを生かし、鍋のスープには韓国料理専門店そのままの本格志向。写真は、特にスープにこだわったという「タッカンマリ」

野菜などの具材はビュッフェスタイルで取り放題。本格志向の韓国鍋を自分流にアレンジできるのが楽しい

締めにはやはり韓国のサリ麺を合わせたい

何と韓国の各種インスタント麺も食べ放題。韓国ではコンビニなどでも設置されているという即席浄水ラーメン調理器を使うと、調理も手軽。取り放題の具材を合わせてオリジナルの味に

　●業態開発のヒントは「しゃぶ葉」　辛ラーメンも食べ放題！

　新しいタイプの韓国料理業態が登場した。神奈川・横浜に2月にオープンした「チゲチゲ韓兵衛」は、韓国料理の「鍋（チゲ）」を主役にした韓国鍋食べ放題業態だ。5種類の韓国鍋の中からスープのベースを選び、具材の肉類、海鮮はテーブルオーダー式、野菜はセルフのビュッフェ形式で自由に組み合わせて食べ放題で楽しめる。

　同店を手がけるのは、韓国料理居酒屋「韓国酒場　韓兵衛」（現在11店舗展開）などを展開しているYOSHITUNE。用意された5種類の鍋のスープにはこだわっており、韓国料理居酒屋で培ってきたノウハウを生かして独自開発。“食べ放題”の域を超えた本格志向の味わいだ。

　“韓国鍋食べ放題”という新タイプの業態を打ち出した狙いについて、「韓国料理の専門店は多数ある。スンドゥブや参鶏湯などの韓国鍋の専門店もあるが、韓国鍋を何種類も揃える店はあまり見かけない。お好みの韓国鍋をベースに、好きな具材を合わせてオリジナルの鍋にして楽しんでほしい。コンセプトは『韓国鍋のテーマパーク』」と同社の飯塚義一社長。一方、飯塚祥子取締役専務は「気軽に楽しめるしゃぶ葉の韓国料理版のようなイメージです」と語っている。また、同店はFC展開も見据えており「27年春頃を目標にFCモデルを確立したい」（飯塚社長）という。

　韓国料理の人気は根強い。一方、食べ放題しゃぶしゃぶの「しゃぶ葉」も、幅広い層から高い支持を集めている。「韓国鍋」と「しゃぶ葉」を掛け合わせたようなこの新業態は、外食トレンドに新たな旋風を巻き起こしそうだ。

　●店舗情報

　韓国鍋食べ放題「チゲチゲ韓兵衛　横浜駅西口ヨドバシ横浜店」

　経営＝YOSHITUNE／店舗所在地＝横浜市西区北幸1-2-7 ヨドバシ横浜　地下2階／坪数・席数＝37.5坪・58席／営業時間11時～23時／想定客単価＝4,000円／目標月商＝1,200万円