【写真で見る】海鮮丼に宝石のジュレ

ジュレは食材と合わせるタイミングと、盛り付けの仕上げの段階に上からまとうようにかける

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マグロには濃味のジュレを和え、それ以外の魚介には薄味のジュレを使用。食材の持ち味に合わせて使い分ける
150円でだし茶漬けにもできる。ジュレが溶けて、だしの香りが上品。食事の途中でも注文が可能
駅から6分ほど離れているが、大学、オフィス、高級住宅街が混在し、幅広い客層が利用する

【愛用食材】

「きざみわさび醤油漬」金印(名古屋市中区)

【店鋪情報】

「醤油をかけない海鮮丼 うみさち」
経営=AROUND TABLE/店舗所在地=東京都港区三田3-2-7 角田ビル1階/開業=2023年12月/坪数・席数=12坪・9席/営業時間=11時30分~20時30分。月曜日定休/平均客単価=2000円

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