辛みだれと半熟の黄身をよく混ぜ合わせることで、まろやかなうまさに。ご飯にのせれば、麻婆丼風にも楽しめる

　◆牛角「韓国風王様やっこ」515円（税込み）

　○トロリ半熟の黄身と　白味噌ベースの辛みだれがマッチ

　一昨年の秋に登場した「韓国風王様やっこ」は、お客からの評価が高く、人気ランキングでも常に上位をキープしているつまみメニューである。実は導入以前に原型となるメニューがあったのだが、さらにブラッシュアップし、完成度を高めたのが同商品という。

　大きめの絹ごし豆腐にオリジナルの辛みだれをたっぷりとかけ、その上に温泉卵・万能ネギをのせており、ボリュームもある。「後をひく味」と好評の辛みだれは、白味噌をベースに唐辛子、ニンニク、ネギなど12種類の調味料をブレンド。半熟の黄身がたれや豆腐に絡みやすいという点から、温泉卵を使っている。

　そもそもは、「3～4人で取り分けて食べる、焼き肉にもお酒にも合うつまみ」を目指して開発をスタート。焼き肉はもちろん、ほかのメニューとも調和し、酒の友としてもマッチすることから、韓国風の味付けを採用した。しかし、辛すぎたり、クセが強すぎたりすることは避け、あくまでも日本人の好みに適した味を目指したことが、人気につながっているようだ。

　◆「牛角」／経営=（株）レインズインターナショナル／本社所在地=東京都港区六本木1-8-7　アーク八木ヒルズ／店舗数=「牛角」677店舗（2009年9月末現在）