外食市場において、朝食が世界的に伸びています。エヌピーディー・ジャパンが提供する外食・中食市場情報サービス「CREST」によると、2022年4～6月期以降、朝食が伸びており、コロナ前の売上げを超えています。これは日本だけではなく、米国など世界的な傾向となっています。

　飲食店を利用（イートイン、テイクアウト含む）した朝食の売上げは、19年同期比で22年4～6月に5％増、7～9月はいったん後退したものの、10～12月は同23％増と大きく伸長しました。約半数を占める会社員の利用が、特に増加しており、10～12月は同36％増で、朝食の成長をけん引しています。

　朝食は、コロナ前から成長市場でした。理由としては、共働き世帯の増加、単身世帯の増加、自炊しない人の増加など、社会構造の変化と需要の変化が挙げられます。コロナ禍で他の食事同様に減少していたものの、通勤や出張などが通常に戻るにつれて需要が戻り、利便性の高い飲食店の朝食利用が増加したと考えられます。　昼食や夕食と比べ、比較的1人での利用が多く、コロナ禍で変化した行動の影響を受けにくいこと、客単価が低いこと、朝食に参入した飲食店が増えていることなども影響しています。

　昼食は節約の影響、夕食はニューノーマルでなかなか成長しない中、朝食には今後も商機があるでしょう。

　（エヌピーディー・ジャパン　東さやか）