味の素食の文化センター 食文化の学際研究支援
味の素食の文化センターは1989年設立。1979年、味の素創業70周年を機に社会貢献として食文化活動に取り組む方針を掲げ、準備室を設置した。当時は食が文化と認識されず研究も限定的だったが、「食もまた文化」と宣言し、日本の食文化研究を支援。藤江太郎理事長が設立経緯と活動の全容を語った。
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味の素食の文化センターは1989年設立。1979年、味の素創業70周年を機に社会貢献として食文化活動に取り組む方針を掲げ、準備室を設置した。当時は食が文化と認識されず研究も限定的だったが、「食もまた文化」と宣言し、日本の食文化研究を支援。藤江太郎理事長が設立経緯と活動の全容を語った。
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