穀粉・製菓原材料特集2026
穀粉・製菓原材料市場は、健康志向の高まりや小麦価格高騰を背景に変化が進む。小麦粉代替として米粉や上新粉の活用が広がり、製パンや製菓、麺類などで用途が拡大。製菓分野では健康対応素材への関心が強まる一方、原材料高や円安がコストを圧迫する。これを受け、外国産から国産原料への切り替えを検討する動きも出ている。
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