トップインタビュー：鈴廣かまぼこ・鈴木博晶社長
◆千年続くかまぼこの価値を科学的に解明し「お魚たんぱくで世界を健やかにする」
かまぼこの老舗メーカー、鈴廣かまぼこが小田原で創業したのは1865年。箱根の旅館に魚を納める魚商を生業とする傍らかまぼこ作りを始め、1880年代からかまぼこ製造が本業となる。「老舗にあって、老舗にあらず」を社是とし、常に新しいことに挑戦し続けてきた同社は鈴木博晶社長の下、千年食べ継がれてきたかまぼこの価値を科学的に解明し、「お魚たんぱくで世界を健やかにする」ことを目指す。
