食品ニューテクノロジー研究会講演：日本食品分析センター・一色賢司学術顧問
表1 実用化や増産が期待される食品や技術
表2 培養物等代替食品の課題
●「Food TechとFood Safety Culture」日本食品分析センター・一色賢司学術顧問（北海道大学名誉教授）
新規食品の技術は、Food Tech（FT）と呼ばれる。食品の安全性確保の努力も続けられ、法規制や各種プログラムが開発されてきたが、人のモラルや行動の見直しも必要とされ、Food Safety Culture（FSC＝食品安全文化）という言葉が使われている。
1994年に遺伝子組み換え食品として、米国でトマトが認可された。経済協力開発機構（OECD
