池伝フェア会場入口
池伝は4、5の両日、東京流通センターで製菓製パン業界の総合展示会「池伝フェア2024」を開催した。同イベントはこれまで隔年で実施されてきたが、前回コロナ禍による直前での中止・延期を経て6年ぶりに開催した。
今回のメーンテーマは「守破離（しゅはり）」。この言葉は古くは武道や茶道、伝統芸能などで使われてきた。それぞれの語には「守」＝その道の基本となる古くからの伝統や技術、師匠からの型を継承し、習得する。「破」＝身につけた型に自分の技術や解釈を加えることで、
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