特集・食品工場の環境微生物の制御：技術FOCUS7＝メルク
●メルク（株） 「NutriSelect培地」「GranuCult培地」
ハラール認証対応の微生物検査・環境モニタリング用培地
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ハラール認証施設の製造区域では、原材料や加工助剤はもちろん、製品や材料との物理的な接触を意図しないものであっても、ハラール非対応の物質を持ち込むことは許されない。微生物検査で使用する培地や資材もこれに該当する。例えば、培地にハラール非対応の成分（血液や豚由来のペ
