過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きるさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。
●調理は科学！赤色現象を調査せよ！
冷凍小肉（豚の腕やモモの端材）を包丁でトリミングするときに骨ごと削ってしまい、それが硬質異物混入のクレームにつながっていました。今回は、村野元工場長が直面した、軟骨混入クレームを解消するため、新ラインを増設することになったときのお話です。
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