〈濃厚カニ出汁〉規格＝300g、〈カニストック20DX〉規格＝1kg（各冷凍）

少量のカニの身でも同品を合わせるとカニの風味が濃い仕上がりに

　◇簡便調理でオリジナリティーあふれる一品が完成！現場で本当に役立つ4選

　●カニのうまみを凝縮　おいしさと贅沢感アップ

　高級食材の筆頭格といえるカニ。日本人の多くがカニ好きなのは言うまでもなく、料理にカニが加わるだけで高級感が高まり、高価格帯での提供も可能となるはずだ。

　同2品は鮮度の良いカニを丸ごと使用し、カニの甘味、風味、うまみを凝縮した「カニだし」のシリーズ。料理に加えると“カニ感”が格段にアップし、カニの濃いうまみが染みる。カニコロッケやカニの炊き込みご飯、カニ入りパスタなど、具材として少量のカニの身を使用しつつ調味に同品を加えると、カニの味わいが贅沢に染みた一品が手軽に仕上がるのだ。

　同品を味のベースにすると、既存メニューにカニを加えたアレンジ展開もしやすい。

　●キスコフーズ「濃厚カニ出汁・カニストック20DX」

　カニを決められた温度で丁寧に煮出すことでカニの持つふくよかな味わいを引き出した。カニ×白菜×玉ネギのうまみが料理のおいしさをアップ。〈カニストック20DX〉は6～10倍希釈タイプ。／〈濃厚カニ出汁〉規格＝300g、〈カニストック20DX〉規格＝1kg（各冷凍）