日本食物繊維学会、日本栄養・食糧学会関東支部共催による国際シンポジウム2026「発酵性食物繊維の科学と機能性研究の最前線」が2月7日、大妻女子大学で開催される。
同シンポジウムでは発酵性食物繊維の摂取が腸内細菌代謝を介して生体機能に及ぼす影響について、分子レベルの機構解明から機能性評価、疾病予防への応用可能性までを幅広く取り上げる。リーキーガット研究で国際的に高い評価を受けるMahesh Desai博士（ルクセンブルク健康研究所）による基調講演をは
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