日本食品衛生学会は2月20日、「食の安心を高める最前線～AIや機器を取り入れた異物鑑別～」をテーマに第27回特別シンポジウムを東京都台東区の食品衛生センターで開催する。
近年、食品の製造現場では多様な原材料の使用や生産ラインの自動化が進み、異物混入のリスク管理がこれまで以上に重要となっている。異物は消費者の信頼を損なう可能性があり、迅速かつ正確な検査体制の構築が求められる。
こうした中、AIや電磁波、質量分析など、最新の技
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