殺菌水生成装置開発・販売の（株）アプロ（東京都目黒区、電話０３・５４３４・８４８０）は、次亜塩素酸ソーダに炭酸ガスを混合することで生成水のＰＨ値を安定させる新発想の殺菌水生成システム「ＨＡＣＣＰ‐ＭＡＫＥＲ」を１２月にも発売する。年間２００台ベースの販売を目指している。

次亜塩素酸ソーダを使用する従来の装置では通常、アルカリ域にある次亜塩素酸ソーダに希塩酸などの酸性系の薬液を混合して、ＰＨ値を５～５・５の範囲に固定することで高い殺菌力を得る。しかし、調整範囲が狭く、安定したＰＨ値を維持することは難しかった。また、希塩酸の過剰注入や薬剤交換時の扱いでミスをした場合には塩素ガスが発生し、事故を招きやすいという危険性もはらんでいた。

ＨＡＣＣＰ‐ＭＡＫＥＲはＰＨを調整する緩衝剤として炭酸ガスを使用し、希塩酸などによる従来のシステムと比べＰＨ値に対する緩衝性が高く、５・０（塩素濃度５０ｐｐｍ）～７・８（同２００ｐｐｍ）という非常に広い範囲で安定した殺菌力を得ることができる。たとえ炭酸ガスが過剰注入された場合でも、緩衝作用で殺菌水のＰＨ値が４・５以下まで下がることはないため、塩素ガス発生の危険性がない。

殺菌力は次亜塩素酸ソーダの６倍以上。殺菌水生成時のＰＨ値を弱酸性側にシフトしたため、殺菌主成分である次亜塩素酸の含有量が増え、強い殺菌力を得られる。

精密なＰＨ調整を行わなければならないコントロール装置を簡易化できたことなどにより、コストパフォーマンスにも優れている。主に飲食店の厨房や小規模な食品工場などに向けて開発したＶＡ‐１０（生成量７００リットル／ｈ）は本体価格１台１３６万５０００円（税込み）で、従来の同等の殺菌水生成システムと比べ２分の１～３分の１という低価格を実現した。

食品工場専用の高濃度大量生成タイプとして生成量１５００リットル／ｈ（吐水圧０・１５ＭＰａ以上）のＶＡ‐１００も用意した。価格３４６万５０００円（税込み）。ラインコンバーターとの連動が可能のほか、外部通信にも対応している。

同製品は１０月５日から行われた「食品開発展２００５」にも出展され、安全性の高いシステムとして来場者からも強い関心を集めていた。