柔甘ねぎ

ホワイトアスパラガス

食用ホオズキ

◆柔甘ねぎ

JA水戸のオリジナル　GI保護制度に登録済み

産地：茨城県　入荷時期：1月～7月　サイズ：約100cm　卸値相場：350円／束

使用例：焼き物、和え物、汁物など

軟らかくて甘いことから名付けられた「柔甘（やわらか）ねぎ」。多くの長ネギがトウが立ってしまう4月～6月に美味という特徴を持つ。緑色の部分も軟らかいので丸ごと使ってほしい。JA水戸のオリジナル品種で、その地域ならではの農産品として農水省の地理的表示（GI）保護制度に登録されている。

◆ホワイトアスパラガス

クリーミーな口当たり　手間暇かかる高級品

産地：北海道、長野県、九州など　入荷時期：2月～6月　サイズ：長さ約25cm　卸値相場：450円／100g

使用例：ボイル、ソテー、天ぷらなど

グリーンアスパラガスと同じ品種を手間のかかる軟白栽培したもの。軟らかく、クリーミーな口当たりで、上品な味わいは他では味わえない。ボイルやソテーして店独自のソースをかけて提供されることが多いが、天ぷらにしても美味。九州産は2月～4月、長野産は4月～6月、北海道産は5～6月が旬。

◆食用ホオズキ

甘酸っぱく特有のコク　栄養面にも注目集まる

産地：愛知県など　入荷時期：1月～7月　サイズ：可食部の直径約2.5～3cm　卸値相場：1500円／110g（12～18個）

使用例：そのまま、ジャム、スイーツ、ジュースなど

甘味と酸味のバランスがよく、マンゴーやベリー系にたとえられる特有の濃厚な味わいが特徴。各種ビタミンのほか、脂肪肝や動脈硬化予防効果が期待できる「イノシトール」が豊富で、欧米ではスーパーフードとして認知されている。流通期間が長いので、業務用としての使い勝手もよい。

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（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。

※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。