青果卸の旬奨野菜：9月 つま正代表取締役社長・小山正和氏
2025.09.08
◆大黒本しめじ 主役級の存在感 際立つ食味のよさ 産地：各地 入荷時期：通年 サイズ：全長約5cm 卸値相場：550円／パック（100g） 使用例：焼き物、揚げ物、煮物 「マツタケ同様栽培が困難だった本シメジだが、近年成功し供給も安定」と以前…続きを読む
◆エゴマの葉 ごま油の香り エスニック料理に 産地：各地 入荷時期：ほぼ通年（旬は5月～9月） 流通サイズ：約10cm 卸値相場：350円／7～10枚（約15g） 使用例：醤油漬け、天ぷら、パスタ、サラダなど 高栄養で知られ、ごま油のような香…続きを読む
◆ゼンユウガリバー早生 季節を先取り 春先から初夏に 産地：各地 入荷時期：3月～6月 流通サイズ：一般的なアスパラガス同様 卸値相場：産地・季節による 使用例：一般的なアスパラガス同様 人気のゼンユウガリバーの早生品種。一般的なアスパラガス…続きを読む
◆ちはま五寸 甘味あり生食に向く 歩留まりよし 産地：各地 入荷時期：4月中旬～2月 流通サイズ：産地・季節による 卸値相場：産地・季節による 使用例：サラダ、ジュース、一般的なニンジン同様 色合いが濃くつやがあり“ザ・ニンジン”なビジュアル…続きを読む
◆四万十セリ サラダもおすすめ 要注目の和のハーブ 産地：高知県 入荷時期：通年 流通サイズ：約35cm 卸値相場：350円／100g 使用例：鍋物、天ぷら、汁物、おひたし、サラダ、ジュースなど 高知県の四万十川の伏流水で水耕栽培されているセ…続きを読む
◆ベビースピナッチ 特に冬がおすすめ 生食用ホウレンソウ 産地：主に福岡県（冬）、北海道（夏） 入荷時期：通年 流通サイズ：4～8cm 卸値相場：250円／パック（50g） 使用例：サラダ、スープ、サラダピザなど アクなし、苦味なし、えぐみな…続きを読む
◆紫カリフローレ 色変マジック！エンタメ演出にも 産地：各地 入荷時期：冬期 流通サイズ：約15cm（小戻カット） 卸値相場：350円／150g 使用例：サラダ、炒め物など 長めの茎で花束のような盛り付け可能な人気品種に紫色が登場（写真はカッ…続きを読む
◆キャロットリーフ 繊細さ・華やかさ あらゆる料理の演出に 産地：埼玉県など 入荷時期：ほぼ通年（夏場はやや品薄） 流通サイズ：10～15cm 卸値相場：450円／約15株 使用例：サラダ、前菜、あしらい、ドリンク類など ニンジンの風味とセリ…続きを読む
◆秋王 種なくサクサク 富有柿より高糖度 産地：福岡県 入荷時期：10月～11月 サイズ：直径約10cm 卸値相場：500円／個 使用例：デザート、サラダ、前菜、ドリンク類など 福岡県開発の品種。富有柿より糖度が高い、ジューシー、コク深い、美…続きを読む
◆広東パクチョイ 生食もイケる！ かわいいサイズ感 産地：福岡県 入荷時期：9月～5月 サイズ：約15cm 卸値相場：1000円／300g 使用例：サラダ、ボイル、炒め物、和え物、汁物など チンゲンサイと白菜の中間種で特に冬場が美味。フカヒレ…続きを読む
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