青果卸の旬奨野菜：3月 つま正代表取締役社長・小山正和氏
2026.03.02
◆根三つ葉 香りと食感際立つ主役として活用 産地：茨城など 入荷時期：10月～4月（4月が多い） サイズ：約35cm 卸値相場：450円／束 使用例：天ぷら、炒め物、和え物など 根が付いたままで出荷される三つ葉。糸三つ葉よりも葉の緑が濃く、茎…続きを読む
◆ネバリスター いいとこどり品種 肉質はまるで大和芋 産地：北海道、青森など 入荷時期：10月～貯蔵がなくなるまで サイズ：約40cm 卸値相場：700円／kg 使用例 とろろ、あえ物、煮物、揚げ物、炒め物など 大和芋（イチョウ芋）と長芋を人…続きを読む
◆カイラン菜 茎も美味 暑さに強い葉野菜 産地：各地 入荷時期：5月～12月 サイズ：長さ約25cm 卸値相場：350円／200g 使用例：炒め物、汁物、和え物など カイラン菜（さい）は、地中海地方が原産のアブラナ科で非結球のキャベツの仲間。…続きを読む
◆むかご 秋の風物詩 山芋の風味凝縮 産地：各地 入荷時期：9月～11月 サイズ：直径約1～2cm 卸値相場：550円／パック（200g） 使用例：ご飯、揚げ物、焼き物、炒め物など 長芋や自然薯などの山芋類の葉の付け根にできる小っちゃな球芽で…続きを読む
◆大黒本しめじ 主役級の存在感 際立つ食味のよさ 産地：各地 入荷時期：通年 サイズ：全長約5cm 卸値相場：550円／パック（100g） 使用例：焼き物、揚げ物、煮物 「マツタケ同様栽培が困難だった本シメジだが、近年成功し供給も安定」と以前…続きを読む
◆くろさき茶豆 枝豆王国の代表格 GI保護制度登録済み 産地：新潟県 入荷時期：8月上旬～中旬 サイズ：全長約6cm 卸値相場：3500円／kg 使用例：一般的な枝豆同様 新潟県は、枝豆作付面積・消費量日本一の「枝豆王国」。全国的にもトップク…続きを読む
◆江戸菜 おすすめはサラダ 小松菜を改良 産地：千葉県 入荷時期：通年 流通サイズ：全長約45cm 卸値相場：650円／kg 使用例：サラダ、スティック野菜、炒め物、煮物など 小松菜を品種改良した野菜。小松菜の2倍ほどの大きさがあるが、食感は…続きを読む
◆エゴマの葉 ごま油の香り エスニック料理に 産地：各地 入荷時期：ほぼ通年（旬は5月～9月） 流通サイズ：約10cm 卸値相場：350円／7～10枚（約15g） 使用例：醤油漬け、天ぷら、パスタ、サラダなど 高栄養で知られ、ごま油のような香…続きを読む
◆ゼンユウガリバー早生 季節を先取り 春先から初夏に 産地：各地 入荷時期：3月～6月 流通サイズ：一般的なアスパラガス同様 卸値相場：産地・季節による 使用例：一般的なアスパラガス同様 人気のゼンユウガリバーの早生品種。一般的なアスパラガス…続きを読む
◆ちはま五寸 甘味あり生食に向く 歩留まりよし 産地：各地 入荷時期：4月中旬～2月 流通サイズ：産地・季節による 卸値相場：産地・季節による 使用例：サラダ、ジュース、一般的なニンジン同様 色合いが濃くつやがあり“ザ・ニンジン”なビジュアル…続きを読む
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