青果卸の旬奨銘柄：12月 つま正代表取締役社長・小山正和氏
2024.12.02
◆キャロットリーフ 繊細さ・華やかさ あらゆる料理の演出に 産地：埼玉県など 入荷時期：ほぼ通年（夏場はやや品薄） 流通サイズ：10～15cm 卸値相場：450円／約15株 使用例：サラダ、前菜、あしらい、ドリンク類など ニンジンの風味とセリ…続きを読む
◆ホーラパー サラダ、スープに 定番タイ料理に不可欠 産地：福岡県 入荷時期：7月～10月 サイズ：約30cm 卸値相場：350円／50g 使用例：グリーンカレー、炒め物、フォー、汁物、サラダなど タイのグリーンカレー、フォー、生春巻きに欠か…続きを読む
◆ホーリーバジル ガパオ以外でも 健康効果に注目 産地：各地 入荷時期：5月～10月 サイズ：各種 卸値相場：350円／50g／本 使用例：ガパオライス、炒め物、サラダ、ギョウザなど スパイシーな強い香りが特徴でガパオライスには欠かせないハー…続きを読む
◆ちこりスティック 育てることも可能 見て楽しく食べて美味 産地：各地 入荷時期：通年 サイズ：全長約20cm 卸値相場：380円／本 使用例：葉＝サラダなど、根＝きんぴら、ポトフ、天ぷらなど もともとはチコリを自分で育てるための商品だが、ビ…続きを読む
◆チーマディラーパ イタリアの菜花 幅広く活用できる 産地：各地 入荷時期：3月～5月 サイズ：全長約20cm 卸値相場：1500円／kg 使用例：パスタ、フライ、ソテー、おひたし、和え物など 菜の花のように花のつぼみも食べるイタリア野菜の一…続きを読む
◆のらぼう菜 東京の伝統野菜 食味よくクセなし 産地：主に東京都 入荷時期：12月～4月 サイズ：全長約20cm 卸値相場：350円／200g 使用例：炒め物、和え物、パスタ、スープなど 菜の花を大きくしたようなアブラナ科の野菜。つぼみも付い…続きを読む
◆砂糖えんどう 糖度の高さが自慢 へたれにくく存在感 産地：静岡県 入荷時期：1月～4月 サイズ：全長約10cm 卸値相場：2500円／kg 使用例：炒め物、揚げ物、パスタ、ガルニなど 一般的なサヤエンドウに比べて、さやに張りと厚みがあり、ス…続きを読む
◆スジナインスナップ 産地拡大中 朗報！スジ取り不要 産地：各地 入荷時期：3月～6月 サイズ：全長約10cm 卸値相場：1800円／kg 使用例：一般的なスナップエンドウと同様 手間がかかるスジ取りが不要の画期的な品種が登場！ 作業効率がア…続きを読む
◆幅広カーボロネロ 味絡み抜群 作業性がアップ 産地：各地 入荷時期：11月～4月 サイズ：幅8～10cm 卸値相場：800円／200g 使用例：炒め物、パスタ、巻き物、包み物など 一般的なカーボロネロの葉幅は5～6cmだが、こちらは8～10…続きを読む
◆祇園パセリ 香り高く軟らか もりもり食べて 産地：広島県 入荷時期：通年（おすすめは11月～4月） サイズ：画像参照 卸値相場：330円／35g 使用例：サラダ、和え物など 広島市安佐南区祇園地区で栽培されている。優秀な種を選別し、鮮やかな…続きを読む
