「GAP（農場工程管理）」を知り、普及活動をするようになって20年以上たつ。今回は、筆者がGAPという考え方・手法に興味を持つようになったきっかけについて書く。
食品の安全は、工場の中だけで完結するものではない。原料由来の食品安全の問題は、農場の生産工程にさかのぼらなければ解決できない。
2005年ごろ、筆者は中国山東省などの濃縮リンゴ果汁を製造する工場で、品質管理業務に携わっていた。数千軒の農家からリンゴを集め、圧搾・濃縮し、
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