GAPと農業の未来

　前回、中国における濃縮リンゴ果汁の品質管理として、残留農薬基準違反に対し工場で原料リンゴ受け入れ時の検査を強化しても問題を防ぎ切れなかったことを述べた。今回は、その原因を求めて農場に入った際に見えてきた実態と、そこから得た気付きについて書く。 　農場…続きを読む

　「GAP（農場工程管理）」を知り、普及活動をするようになって20年以上たつ。今回は、筆者がGAPという考え方・手法に興味を持つようになったきっかけについて書く。 　食品の安全は、工場の中だけで完結するものではない。原料由来の食品安全の問題は、農場の生…続きを読む

　食品工場にとって最大の使命は、安全・安心な製品を安定して社会に供給することである。その要となる原料は、工場に入ってからの検査や工程管理だけで守り切れるものではない。原因が「川上」にある不具合は、工場の検査だけでは見抜けない場合があるからである。GAP…続きを読む