JGAPに管理項目がある家畜ふん堆肥
前回は、日本で発生した残留農薬基準違反の原因と、それを防ぐJGAP※の管理について述べた。しかし、農場の食品安全リスクは農薬だけではない。病原微生物や異物、水や堆肥による汚染など、生産工程の各所にリスクがある。
例えば、下痢や発熱などの症状がある作業者が農産物に触れれば、病原微生物による汚染につながる可能性があるが、農家のうちどれぐらいの人がこのリスクを意識しているだろうか。トイレの後に手洗いもせず農産物に触れる農家もいるだろう。JGAPでは、作業者の
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