グルメ杵屋レストランは1日から、「自家製麺 杵屋」の全店舗において、使用する小麦を三重県産「あやひかり」100％のオリジナル小麦粉「伊勢のひかり」＝写真＝に統一した。年間800tを超える小麦粉を切り替える大きな変革だが、うどんの食味向上と全国で安定した品質の提供を目指す目的で実施する。
同社ではこれまでも国産小麦100％のオリジナル小麦粉を採用してきた。「あやひかり」を同社の原料として使うのは初めてのこと。今回の刷新は、椋本充士代表取締役会長が商品開発
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