小国から細を穿つ グローバル展開目指すリトアニア食産業
小国から細を穿つ グローバル展開目指すリトアニア食産業（1）ヨヴァイゲ社 忘れられた野菜復権
生産者をはじめサプライチェーンの絆を重視するユスティナス・セレイキス氏（左）
最先端の加工技術を駆使する
「シャルティバルシチャイ」をはじめ、創作料理にもビーツ文化は息づく
地元シェフの手にかかればビーツは千変万化の料理に変わる
●「ビーツ」世界展開目指す
欧州の北東部、バルト三国の最南端に位置するリトアニアは、平たんな地形と冷涼な気候、そして豊富な農地を持つ。面積約6万5000平方Km、300万人に満たない人口ながら、国土の約半分を占める広大な農地と酪農に適した自然条件に加え、国内需要を大幅に上回る食料自給率を誇り、農産物を加工し付加価値を高める産業構造が形成されている。小さな国だからこそ追求する食品技術や戦略を展開する同国食産業は、まさに「微に入り細を穿つ」考えに裏付けられ
