（株）メイプルフーズ（東京都中央区、０３・５５６５・７００１）はこのほど、デコレーションに最適な冷凍食材「エクルビス」（アメリカザリガニ）を新発売した。
エクルビスは体長一〇㎝弱のアメリカザリガニ。仏料理のデコレーションなどとして欧米で人気がある。真っ赤な色合いが美しく、身の食感と味はエビと同じ。
同製品は、新鮮なエクルビスを丸ごとボイルし、塩水漬け冷凍したもの。解凍してそのまま食べられるほか、殻を取ってさまざまな料理に活用できる。宴会料理、仏料理に最適だ。ほかにオリーブオイル漬け冷凍もある。
規格は三三～四五尾入りのＭサイズ、四五～六〇尾入りのＳサイズ、六〇～八〇尾入りの二Ｓサイズの三種類。いずれも八〇〇ｇ（固形量五〇〇ｇ）。
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