『小さな飲食店で大成功する法』宇井義行著
本紙「飲食店成功の知恵」連載中の著者が、二〇〇〇店を指導した経験に基づき書き下ろした「飲食店開業実践アドバイス集」。
内容は、「飲食店が次々と淘汰されている現在こそ、実は新規開業のチャンス」、臨機応変の経営ができる「小さなお店」で個性店、地域一番店を目指す。新規開業者のために業種・業態選びから、不振店から脱出するための新装・改装の仕方まで、考え方と実務・手法の両面にわたって詳述。
◇Ｂ６版、二四六ページ、一五〇〇円、こう書房（０３・３２６９・０５８１）
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