《向原支配人に聞く》　‐キャンペーン展開の反応はいかがですか。

向原　カリフォルニア産を使うのは初めてなんですが、回転は思った以上のものです。当店の客層は二三、四歳から四〇歳代の方が一番多く、カップル、それに女性同士というのも割合いに多い。客席は五〇席ほどです。テキーラをベースにして、カリフォルニアフローズンストロベリーのマルガリータイプでやっていますが、多い日には六〇杯から七〇杯は出る人気メニューです。

‐これまでのカクテルメニューに比べてみてどうですか。

向原　オープン時（一九八九年６月）から三年半になるが、当初ショットガンという、アルコール度数九八度もあるウオツカをベースにして、グレープフルーツ、グレープ、オレンジ、カルピス、パイン、それにイチゴと全部で六種類やっていたんです。で、今回はカリフォルニア産だけに絞ってやっているんですが、女性の方に人気がありますね。やっぱりフルーツのなかでも高級感のイメージ、それに色合いもきれいなのでカクテルのなかでは一番出るんじゃないですか。

‐お値段の方は‐

向原　グラスで八〇〇円、ピッチャー（五杯分）二五〇〇円です。ピッチャーは五人以上のグループで来るお客さんに勧めています。カクテルとして八〇〇円というのはちょうど良い価格だと思っています。

‐ベースがテキーラということですが、それ以外にどんなものが合いますか。

向原　テキーラ以外では、ラム酒、ウオツカ、それにホワイトリカーも割りとくせがないので良く合います。カリフォルニアイチゴの常温の一㍑パックも出来ましたし、通年商品になり得る商材ですね。それにレシピーの基本的なものがあれば誰にでも出来るのがストロベリーカクテルです。

‐キャンペーンを延長するようですが。

向原　キャンペーンのピークをクリスマス、忘年会においているので、この期間内に定着させて、１月11日～２月10日の一ヵ月間延長します。イチゴ味は誰もが楽しめるし、一番きれいな色のカクテルなのでカップルの雰囲気づくりには最高です。甘さもしつこい甘さではないので、どんな料理にも合うんですね。パスタ、ピザ、そぼろご飯と和洋中の料理メニューがありますが、それらとの組み合せでも結構いけます。