扉のないナポリピザ用の電気石窯オーブン「PZT―500α（アルファ）」は水分が逃げるので生地がカラッと焼き上がる
ピザ釜の大手、ネクストは4月末から、扉のないナポリピザ用の電気石窯オーブン「PZT-500α（アルファ）」を発売する。 従来の電気オーブンは密閉式で中が見えないだけでなく、焼きは安定しているが、水分が逃げない分、生地を「カラッ」と焼き上げることが難しかった。ガスやまきを使うオーブンは熱源が1ヵ所でオペレーションが難しく、電気の方がハンドリングは良いが、新製品を発売することで、焼き上がりの品質をまきの石窯に近づけた。 窯の内
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
